火鍋在廣東稱為(邊爐)，在寧夏稱為(鍋子)，在四川叫(火鍋)。四川的火鍋早在西晉時期左思的(三都賦)中已有記載。
可見其歷史至少在一千七百年以上。悠久的火鍋歷史也就造就了妙趣橫生的火鍋文化，
後續有人開始將火鍋稱為(熱盆景)。